De una planta a una viña, la idea hace su camino. Ella madura, crece.
Desde 1991, la biodynamie está en el corazón de la filosofía de la casa Chapoutier.

“Bio”: porque es necesario, más que nunca, respetar la tierra.
“Dinámica”: porque la diversidad de los terroirs, la riqueza de los gustos, deben expresarse.

Un suelo vivo, un terroir que se expresa

El centro de la cultura biodinámica: la bacteria.

Ella es la “madre” de la vid. Es por ella que el mineral se convierte en vegetal. El desarrollo de la flora microbiana se convierte por tanto en esencial. De este modo se enriquece el suelo con un compuesto cuidadosamente elaborado, a base de materia orgánica.

Correctamente nutrido, permitirá a las raíces alcanzar una profundidad mayor. Buscar la materia mineral, los oligo-elementos. Es igualmente importante una fuerte densidad de plantación ( entre 8000 y 10.000 pies/ha.)

Entonces, las raíces de la cepa se encuentran obligadas a sumergirse más profundamente.

Vivificado, se transmite a la viña y al vino la tipicidad del terroir. Las viejas cepas están cuidadosamente preservadas, pues solo el tiempo permite al terroir expresarse.

Los ciclos naturales

Como todo organismo vivo, la vid es sensible. A los ciclos de la tierra, del sol, de la luna. A los del sueño y a los despertares. El momento de la poda es uno de los más importantes. Es un verdadero arte: el viñatero es el sastre de las cepas. Él domestica la vid, la educa, la dirige. Para alcanzar un objetivo esencial: la moderación del rendimiento.

La adaptación al suelo

Las parcelas de M. Chapoutier están situadas en relieves, muy variados. Es indispensable por tanto una gran flexibilidad técnica. Tractor, caballo, torno, picos son algunos de los medios utilizados.Y en el momento de la vendimia solamente interviene la mano del hombre.

Pesticidas y herbicidas están prohibidos. En consecuencia, la vida microbiana propia de cada terroir se desarrolla libremente.

Las plantas combaten con otras plantas. Los insectos con otros insectos. Los insectos con las plantas. Como siempre ha sido en la naturaleza. Los equilibrios naturales se preservan.

Una vinificación tradicional

La cultura biodinámica exige una coherencia absoluta.

La vinificación tradicional se efectúa pues buscando de nuevo la siembra natural del mosto, con las levaduras indígenas. La expresión así como la personalidad de cada terroir están preservados.

Los racimos blancos son prensados enteros. Las vides del tinto son raspadas en su totalidad (según las añadas o las denominaciones).

La vid Syrah fermenta en cubas abiertas de madera. La cuba es atendida dos veces al día.

Seguidamente el vino es embarrilado para la fermentación maloláctica. Las barricas utilizadas son de roble de bosque de tronçonais o de Nevers.

Todos los vinos son embotellados en la propiedad.

M. Chapoutier no cultiva un “goût maison”, un estilo establecido.

Su busqueda es a la inversa. Trabajar la diferencia del gusto, el pequeño toque gustativo específico, propio de cada terroir, a cada vino.

http://www.vea.es/LesCostes/Les_costes.php

http://www.bestoliveoils.com/2-les-costes

Philippe Eberle, de Primeras Marcas, abrió la presentación con unas breves palabras en la que ante todo indicó los motivos por los cuales estas 3 bodegas emblemáticas formaban parte del portafolio de una empresa que se caracteriza por la llevar ante todo grandes marcas internacionales. De hecho sólo hace 5 años que comenzaron a llevar vinos españoles y sólo llevan una bodega por denominación.
Anima Negra fue la primera bodega española con la que comenzaron a trabajar, hace 5 años, con Viña Sastre hace 3 años y la colaboración con Pujanza es reciente.

AN Negra

Miquel Àngel Cerdà, es uno de los responsables de AN Negra, bodega ubicada cerca de Felanitx, al sureste de la isla de Mallorca. En 1994 nace ÀN Negra en la antigua “possessió″ de Son Burguera, un edificación que data del s. XIII y que previamente había sido una vaquería. Desde su fundación se han dedicado grandes esfuerzos a la mejora de las instalaciones respetando la estructura de la edificación. El respeto a las características del terruño y el cultivo de las variedades autóctonas (manto negre, fogoneu, prensal y sobretodo callet) forman parte de su filosofía así como también una vinificación personal.

Miguel comenzo destacando el riesgo inherente a vinificar variedades autóctonas para las que había poca experiencia, se trata de variedades con una estructura más bien delicada, con un suelo particular y unas condiciones climáticas ‘diferentes’. El callet es la variedad clave para entender los comienzos de la bodega, pero también los posteriores desarrollos y logros. Comenzaron sin nada d viñas propia y hasta que 3 o 4 años más tardes pudieron al menos controlar la viticultura, se vieron forzados a hacer selección casi grano a grano. Para hace el Ánima Negra cuentan con 35 parcelas distintas, muy pobres y con una marcada mineralizad, poco profundas (máximo 70 centímetros) sobre un subsuelo calcáreo. Las viñas están plantadas entre árboles frutales, sobre todo albaricoques y en una zona muy ventilada, con un papel muy importante de la brisa del mar que seca en la viña la humedad de la noche.

En su afán por experimentar hace pocas semanas plantaron una 200 cepas de callet procedentes de semilla, con el escepticismo de los viticultores ‘mayores’, pero su afán por conocer en profundidad a esta variedad les ha llevado a este experimento.

Las viñas de Ánima Negra apenas dan para 2000 botellas y las viñas adicionales que buscaron para hacer el AN/2 no tiene las mismas características, entre otras cosas ello lleva a que la nariz del AN/2 sea más varietal y menos mineral y la boca resulta mas ‘vacía’ y más seca. Así pues el vino se enriquece usando mantonegro, muy abundante en la isla, amable y mediterránea y con unos taninos muy dulces, acidez ajusta y, su principal debilidad, un notable carácter oxidativo. Por ello para facilita la elaboración se complementa con la syrah que se vendimia normalmente a la vez, ya que la piel gruesa de la syrah compensa un tanto el carácter de la mantonegro. En algunos años la syrah llega a representar hasta un 20% del ensamblaje final. También tienen un poco de fogoneu, mezclado entre las viñas viejas.

Bodegas Pujanza

Carlos San Pedro nos presentó su proyecto personal, Bodegas Pujanza, ubicada en Laguardia, en el corazón de la Rioja Alavesa.  El punto de partida del proyecto lo encontramos en 1998, su primera añada, aunque Carlos proviene de una familia de viticultores que se dedican a la viña desde hace 3 generaciones.

Pujanza reúne aquello que Carlos pretendía, un viñedo propio y una limitada producción, que le permitiesen elaborar vinos de calidad. La bodega debía estar alrededor del viñedo, pues que él pone el máximo énfasis nen el trabajo en la viña. Cuenta con 40 ha de viñedo propio de las de las variedades Tempranillo y Graciano y con 400 barricas, todas de roble francés de tres tonelerías diferentes.

La idea es que haya un vino por viñedo, aunque en el ‘básico’  de la bodega intervienen 3 viñas diferentes: Fincas Valdepoleo (La Viña Grande), San Román y San Juan. Se vinifica teniendo en cuenta las características de las viñas de modo que en este vino nos podemos encontrar 11 vinificaciones diferentes. El vino que elaboró en su primera añada salió al mercado en el otoño del 2000, era concretamente fruto del ensamblaje de Tempranillo (87%) y Graciano (13%) aunque esta última sólo se utiliza en los vinos de la bodega en años concretos. Como este vino se pretendía que fuera la imagen de la bodega salió al mercado con la marca Pujanza.

En la tempranillo buscan la máxima delicadeza y su franqueza en la expresión frutal, aunque también aparecen matices florales. No buscan los taninos potentes ni los vinos musculosos. Y en ese intento de preservar los primarios en el Pujanza evitan el impacto de las maderas nuevas.

El 24 de Julio de 2002, se inauguró la Bodega y la añada 2001, fue la primera que se  elaboró íntegramente en dicha bodega. Desde esta añada la vendimia se hace manual y en cajas, con mesa de selección, y además, al planificar la vendimia se decidió la creación de una nueva marca, Pujanza Norte, con los frutos de una nueva viña con una producción en torno a 8000 Kilos y para la nueva vinificación se añadieron 12 depósitos de acero inoxidable de 15.000 kilogramos y un tino de roble francés de 64 Hl.

Aún ha entrado en el proyecto un vino más, el Pujanza Cisma, procedente de un viñedo plantado en 1925 sobre un suelo arcillo-calcáreo a 600 metros de altitud al sur de Pujanza.

Viña Sastre

Finalmente en la mesa contamos con Jesús Sastre para mostrarnos la filosofía de su bodega y explicarnos los vinos que íbamos a catar. Hace más de cinco décadas que la familia Sastre comenzó su relación con el mundo del vino. De hecho en los años cincuenta Severino Sastre ya elaboraba vinos en las bodegas subterráneas de la Horra. De hecho en 1957 formó parte del grupo de emprendedores viticultores que fundaron la Cooperativa Virgen de la Asunción.

Su hijo Rafael dio el paso y fundó la bodega en 1992 en la Ribera del Duero. En el proyecto además de su padre se implicaron sus hijos, Pedro y Jesús. Actualmente cuenta con 45 hectáreas y una gama de productos con notable prestigio. Entre sus principales activos debemos decir que cuentan con bastante viña entre 50 y 90 años de edad. La altura del viñedo, por encima de los 800m. de altitud y la falta de influencia del mar caracteriza y condiciona su trabajo en viña. Los suelos son arcilloso-calcáreos y todo ello facilita que no tengan que hacer tratamientos, apeas un pco de azufre les basta, con ellos están trabajando en biodinámica. Consiguen trabajar con levaduras autóctonas obteniendo vinos con gran carácter.

Pero no todo ha sido fácil en el devenir de los Sastre, en 1998 falleció el abuelo Rafael, y apenas 4 años más tarde un accidente de tráfico segó la vida de Pedro Sastre.

Autor: Paco Higón ( 31 de mayo de 2010 )
Tema: Crónicas de cata

http://www.verema.com/articulos/750741-primeras-marcas-valencia-an-negra-pujanza-vina-sastre#comentario_751317

Denominación : Pomerol
Propietario : Etablissements Jean-Pierre MOUEIX
Hectàreas : 4 h.
Variedades : 90% Merlot - 10% Cabernet Franc
Suelol : arcilo-guijarro
Producción : alrededor de 15 000 botellas

Llamado Château Tropchaud en el siglo XIX y comprado en 1928 por la familia Dupuy que lo rebautizó Château “La Providence”, es veritablemente una joya del Pomerol fue adquirido por les Etablissements Jean-Pierre Moueix en 2005.
El viñedo, tiene una media de 30 años de edad, situado en el corazón del famoso planicie de Pomerol, entre la Iglesia y el Château Hosanna, domina el Merlot que pone todas sus cualidades en un suelo mezclado de arcillas y guijarros.

Después un trabajo meticuloso – de deshojado – y de una vendimia manual, el mosto fermenta en cubas de inoxidable termo-reguladas; el nuevo vino se cría en barricas de roble un tercio renovadas cada año.
Las bodegas y el Château fueron completamente restauradas en el siglo XIX, la etiqueta fue creada con el espíritu de un sello del siglo XVII.

http://www.diprimsa.es/Jean_Pierre_Moueix/providence.php

Catálogo de novedades en PDF

Catálogo de novedades en JPG

Las Novedades son variadas e interesantes. La incorporación del Champagne Louis Roederer, con su prestigioso Cristal.
Domaine d’Ott*, un pequeño Château de la zona de la Provence que produce el único vino rosado de prestigio del mundo.
De la zona de Jerez, incorporamos la bodega Fernando de Castilla, con sus famosos Brandies, vinagres y sus dos gamas de vinos jerezanos, Classic y Antique.
Otra importante novedad, bajo la marca Hechizo, son el Pedro Ximénez y Moscatel, que rompen con el sistema tradicional de soleras y criaderas, aportando así frescura y ligereza a sus vinos.
De la bodega Viña Sastre, incorporamos el ACOS. Se trata de un nuevo vino elaborado con sus mejores viñedos de la zona de la Horra, que pretende colocarse entre los grandes vinos de España.
Por otra parte, de la prestigiosa casa Ladoucette, presentamos su nueva gama de vinos de la zona de Suiza y su gama de licores de la Côte de Beaune.
Veá ha revolucionado el mundo del aceite con un sistema único de extracción.

]]> http://www.primeras-marcas.com/2010/05/14/novedades-2010/feed/ http://www.primeras-marcas.com/2010/05/13/top-50/ http://www.primeras-marcas.com/2010/05/13/top-50/#comments Thu, 13 May 2010 19:48:30 +0000 Jordi Muray http://www.primeras-marcas.com/?p=267

Catálogo TOP 50

http://www.diprimsa.es/diprimsa/top50_cat.php (JPG)

http://www.diprimsa.es/diprimsa/top50/TOP50_07.swf (Flash Paper)

Guía de los productos del TOP50

http://www.diprimsa.es/diprimsa/top50.php

Anima Negra

Bodegas Sastre

Pujanza

http://www.verema.com/foros/foro-vino/temas/741874-pujanza-an-hermanos-sastre-valencia-agradecimientos

http://www.diprimsa.es/disznoko/presentacio_disnoko.php

El salto a los grandes vinos
A principios de la decada de los ‘80 un vino de mesa del Roussillon, logró posicionarse con mérito junto a los vinos del Médoc. Comerciali-zado por primera vez con la añada de 1978. De esta forma se demostró el increíble potencial de la región.
La casa Chapoutier apostó hace muchos años, por los vinos especiales de la zona de Roussillon. Es la región de los llamados vinos dulces naturales pero en la realidad son generosos.

La gran curva de la costa se extiende por la desembocadura del río Aude, cerca de Narbona. El arco occidental representado en el mapa es el más montañoso, el más tradicional, más firme y con mayor variedad de suelos y condiciones climáticas. El extremo sur termina en los Pirineos, que se extienden hasta el mismo Mediterráneo en un bello paisaje desde 500 metros de altura sobre el mar.
Este es el Rosellón, la región de los llamados Vins Doux Naturels – vinos fuertes cuya fermentación se interrumpe mediante la adición de alcohol; se trata del mismo proceso utilizado para el oporto, pero con más vino y menos alcohol –. Son unos vinos intrépidos, positivos, restringidos a un tercio de la superficie para disminuir el rendimiento

http://www.diprimsa.es/chapoutier/rousillon.php